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お問い合わせ先

讃岐うどんの大庄屋
香川県仲多度郡琴平町1223-9
TEL:0120-00-2656
営業時間:9:00~17:30

定休日のお知らせ
土・日・祝日
メールの返信、受注処理は翌日営業日以降になります。ご了承ください。

お客様の個人情報は、SSLで保護されています。

大庄屋のこだわり

  • 原材料
  • 精選工程
  • 製粉工程
  • 配合工程
  • 練り工程
  • 足踏み工程
  • 延ばし工程
  • 切り工程
  • 乾燥工程
  • 袋詰め工程
  • 品質管理

袋詰め工程

出来上がった麺を手作業で袋に詰めていきます。
万が一破れて混入した際、すぐに特定ができるよう「青い手袋」を着用しています。

【計量】
まずは麺の重さを計量します。ベテランになると、手で持っただけで大体の重さがわかるとか。

100gの麺詰め作業です。曲げるのが難しいので、熟練された技術が必要とされます。

【真空自動包装機】
自動的に袋に麺が入り、袋の空気を脱気してシールをしていきます。

エージレス(脱酸素剤)の探知機です。入っていないとブザーが鳴り状態を知らせます。

【検品】
「賞味期限はしっかり印刷されているか」「脱酸素剤は定位置に入っているか」「シールは曲がっていないか」「麺は乱れていないか」など、1つ1つ手に取って細かくチェックします。

当店自慢の讃岐うどんが完成しました!!
練り工程からここに至るまで、「3日間」という時間をかけて製品に仕上げております。

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